Mémoires de Magister "Biologiques"
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- ItemEvaluation de la pollution marine par trois éléments en trace métalliques (plomb, cadmium et zinc) sur un poisson pélagique : l'allache sardinellaaurita (valencienne, 1847) pêchée dans la baie d'Oran(Université oran1, 2006)Notre étude a porté sur l'évaluation de la contamination par trois éléments métalliques en trace : le plomb, le cadmium et le zinc, d'un poisson pélagique très commun dans les eaux algériennes et fort apprécié par une forte population ichtyophage, l'allache Sardinellaauritapéchée dans la baie d'Oran L'échantillonnage s'est étalé sur une période de six mois de (mai a octobre 2005), deux organes ont été ciblés le foie et le muscle. Les concentrations en éléments métalliques ont été déterminées par Spectrophotométrie d'Absorption Atomique, 600 lectures ont été effectuées. De cette étude, les résultats obtenus révèlent que l'allache bioaccumule les trois polluants métalliques recherchés, les teneurs les plus fortes sont celles du zinc et du plomb alors que les plus faibles correspondent au cadmium. Les mois de juillet et août demeurent les mois ou les concentrations en plomb, cadmium et zinc sont les plus élevées. L'étude révèle que le foie est l'organe le plus contaminé alors que l'organe le moins contaminé est le muscle. Il apparait clairement que l'accumulation des polluants est très importante chez les plus jeunes individus Les niveaux de concentrations des éléments métalliques traduisent une pollution certaine de la zone d'étude (baie d'Oran)
- ItemEffet de la farine de sardine(Sardina Pilchardus)sur la peroxydation lipidique chez des rats rendus diabétiques par la streptozotocine(Université Oran1, 2006)Le but de cette étude est de rechercher l'effet de la farine de sardine (FS) comparée à la caséine (CAS) sur le transport des lipides, sur la peroxydation lipidique et sur l'activité des enzymes antioxydantes, en particulier la superoxydedismutase (SOD), la glutathion peroxydase (GSH-Px) et la glutathion reductase (GSSG-Red), chez des rats Wistar rendus diabétiques par injection de streptozotocine. Des rats males de souches Wistar(n-12), pesant 200±20g sont rendus diabétiques par injection intrapeéritoniale d'une dose unique de streptozotocine(STZ), à raion de 60mg/Kg de poids corporel. Les rats sont répartis en deux lots et consomment un régime à 20% de caséine ou de farine de sardine, pendant 28 jours. Les résultats montrent que l'induction du diabète entraîne une diminution progressive du poids corporel des animaux quel que soit le régime consommé FS ou CAS. Toutefois, ce poids reste similaire chez les deux groupes de rats, tout au long de l'expérimentation. De même, la consommation alimentaire est identique chez les rats consommant la FS et ceux consommant la CAS. La farine de sardine comparée à la caséine est sans effet sur l'hyperglycémie induite par l'injection de streptozotocine. Par contre, le taux d'hémoglobine glyquée est 2-fois plus élevé avec FS qu'avec CAS. La concentration en cholestérol total sérique est 3-fois plus élevée, chez les rats avec FS comparés aux rats avec CAS. Cette augmentation est due à celle des esters de cholestérol et celle du cholestérol libre. De même, les teneurs en C-LDL et le C-HDL sont 1,5-fois plus élevées avec l'ingestion de FS que de CAS. Les concentrations en triglycérides (TG) et phospholipides (PL) sériques sont similaires chez les deux lots de rats. Au niveau hépatique la FS par rapport à la CAS est sans effet. Les rapports d'athérogénicité CT/HDL-CHDL, LDL-C/HDL-C et CT/PL s'élèvent de 2,5-, 1,7- et de 4-fois avec FS par rapport à la CAS. L'effet de la farine de sardine comparée à la caséine sur la peroxydation lipidique se traduit par une diminution significative de la teneur en substances réactives à l'acide thiobarbiturique (TBARS) au niveau du cœur (-20%) et du cerveau (-25%) alors qu'elle augmente au niveau musculaire (+116%). Cependant, aucune différence significative n'est notée au niveau du sérum, des érythrocytes, du foie et des reins. L'activité de la SOD est significativement plus élevée au niveau du rein (85%) alors qu'elle est plus faible au niveau du cerveau (-10%) et du muscle (-35%), chez le groupe consommant la farine de sardine comparée au groupe consommant le régime caséine. Cependant, aucune variation significative n'est notée dans l'activité de cette enzyme au niveau du foie et du cœur. L'activité de la GSH-Px est significativement augmentée au niveau du foie (+24%) et du muscle (+48%), chez les rats consommant la farine de sardine comparé aux rats consommant le régime caséine. Cependant, aucune différence significative n'est notée dans l'activité de la GSH-Px au niveau du cœur, du rein et du cerveau. L'activité de la GSSG-Red est significativement plus élevée au niveau du cerveau (80%) chez le groupe consommant la farine de sardine comparé au groupe consommant le régime caséine alors que l'activité de cette enzyme ne varie pas au niveau des autres organes. Ces résultats indiquent que la farine de sardine comparée à la caséine, chez les rats rendus diabétiques est hypercholestérolémiante et élève les rapports d'athérogénicité suggérant une augmentation de la susceptibilité aux MCV. Par ailleurs, la farine de sardine pourrait protéger le cœur et le cerveau d'une attaque radicalaire élevée induite par le diabète.
- ItemInteraction entre Helicobacter pylori responsable des maladies gastro-duodénales et Bifidobactéries comme probiotique.(Université Oran1, 2006)Helicobacterpylori est une bactérie pathogène reconnu récemment pour ces implications dans les maladies gastro-duodénales : ulcère duodénal, ulcère gastrique, lymphome gastrique du MALT et aussi du cancer gastrique. Sachant que les bactéries lactiques notamment les Bifidobactéries jouent un rôle important dans les domaines biotechnologiques, médicaux et dans la fabrication de produits alimentaires comme un meilleur conservateur vu leurs caractéristiques fort intéressantes et leurs propriétés antimicrobiennes.En se basant sur ces deux critères, nous avons commencé à réaliser l'interaction bactérienne entre les Bifidobactéries et Helicobacterpylori en passant par trois étapes :La mise en évidence d'Helicobacterpylori qui repose sur la réalisation de biopsies gastriques prélevées sur 10 patients souffrants de multiples infections gastro-duodénales à l'aide d'une fibroscopie digestive haute. La présence de H. pylori est traduite par un résultat positif du test rapide à l'urée et confirmer éventuellement par un examen histologique et un examen cytologique par la forme des petites bacilles incurvées à caractère Gram négatif. La culture de la bactérie dans des milieux sélectifs et dans de meilleures conditions de croissance nous a permit d'isoler Helicobacterpylori. Pour compléter l'identification de la bactérie, des tests biochimiques étaient nécessaires en utilisant des galeries classiques API 20. A la fin de cette étape nous avons réalisé l'antibiogramme, important pour étudier la réaction d'Helicobacterpylori vis-à-vis des antibiotiques utilisés.L'étude microbiologique de Bifidobacteriumbifidum nous a montré que cette bactérie, est un bacille Gram positif. Les tests biochimiques nous ont permit d'identifier Bifidobacteriumbifidum comme étant une bactérie anaérobie. La fermentation des sucres était révélatrice car elle a confirmé l'utilisation des sucres Glucose, Lactose, Saccharose comme source d'énergie par cette bactérie. L'interaction entre Bifidobacteriumbifidum et Helicobacterpylori a donné des résultats positifs observés par la présence des zones d'inhibitions. Des tests supplémentaires sont nécessaires pour connaître la nature exacte de l'agent inhibiteur. Les résultats ont montré que la sécrétion des acides organiques et la production de bactériocines sont à l'origine de l'inhibition. L'étude de la cinétique de Bifidobacteriumbifidum montre que la diminution du pH dans le milieu est influencée par la production d'acides organiques. A la fin nous avons réalisé l'interaction dont l'intérêt, est de trouver un moyen de contrôler l'effet pathogène d'Helicobacterpylori grâce aux propriétés antimicrobiennes de Bifidobacteriumbifidum.
- ItemCaractérisation physicochimique et biotechnologique du lait de brebis (Races OuldDjellal et El Hamra) de l'Ouest Algérien(2006)L'étude microbiologique a permis de déduire les populations de la flore lactique totale (22x106 UFC) qui sont significativement plus élevées chez la race OuledDjellal que El Hamra La flore lactique principale du lait de brebis est représentée par les souches prédominantes de Lactobacilles (59%) Lactocoques (30%). Leuconostoc (7%) et Enterococcus (4%) Les Lactobacilles sont représentés par les espèces Lactobacillus fermentum (Lb3) (12%) et Lactobacillus plantarum avec un taux de 12%, tandis que pour les autres lactobacilles le taux est moins de 10% Lb.acidophilus (Lbl) (6%), Lactobacillus caseisubsp. toleran (6%), Lactobacillus delbrueckiisubsp. lactis (6%), Lactobacillus viridescens (4%), Lactobacillus helverticus (4%), Lactobacillus casei(3%), Lactobacillus brevis (3%), Lactobacillus murinus(3%) et Lactobacillus maltaromicus(1%). D'autre part, les espèces de Lactococcus isolées sont Lactococcuslactissubsp. lactis (12%), Lactococcuslactissubsp.cremoris (8%). Streptococcus salivariussubsp. thermophilus (Lc2) (5%) et Lactococcusdiacetylactis (4%). Concernant les espèces de Leuconostoc nous avons pu distinguer Leuconostoclactissubsplactis (3%) et Leuconostocmesentetoidessubspmesenteroides (4%) ainsi que Enterococcusdurans (1%) et Enterococcusfaecalis (3%). L'étude des paramètres physicochimiques du lait de brebis des deux races (OuledDjellal et El Hamra) sur deux saisons (Printemps et Automne) a révélé une différence entre les valeurs étudiées, cette étude comparative nous a permis de constater que les valeurs de différents paramètres physicochimiques sont plus proches entre les deux races différents selon les saisons, cela est lié aux conditions d'élevage Les facteurs race et saison» ont un effet significatif sur six paramètres, alors que les laits d'Automne se différencient des laits du printemps par des taux de matière grasse (66.5 g/l en moyenne) plus élevés par rapport aux précédents (64.32 g/l de moyenne), ainsi que pour le lactose (42.90g/l en automne et 45,62g/1 en printemps), par contre on observe une diminution pour les autres parametres tels que le cendre (9.38 g/l à 8.86 g/l), protéines (58.2 g/l à 55.84 g/l) et caséines (52.43 g/l à 44.64 g/l) Des relations similaires existent entre les différentes teneurs en sels minéraux (2 mg/l de Calcium: 1.5 mg/l phosphore: 0.15 mg/l Magnésium et 0.44 mg/l de sodium. Les résultats obtenus par l'étude biotechnologique des souches caractérisées auparavant montrent que les deux souches Le lactissubsp. Lactis(Lc12) et Lactobacillus fermentum( Lb3) sont les plus proteolytiques parmi les souches isolées du lait de brebis; et les souches Lb23, Lb8Lb20Lc23 sont les plus acidifiantes (5,5 à 6g/l d'acide lactique produit), parmi toutes les souches testées dans cette recherche la souche Le lactissubsp. cremoris produit l'acétoine qui a un pouvoir aromatisant.
- ItemContribution à l'évaluation de la qualité des eaux de consommation de la ville de Beni-Abbés(2007-12-16)L'eau est la source principale et originale de toute vie. Cette source est soumise à plusieurs contraintes, la rareté. L’irrégularité temporelle, la mauvaise répartition spatiale et une grande vulnérabilité à la sécheresse et à la pollution. Le secteur d’étude est soumis à un climat aride à semi aride caractérisé par une irrégularité des précipitations et l’hétérogénéité de leur distribution, il se trouve alors confronté à des problèmes frappants, une demande d’eau qui augmente, une dégradation de sa qualité (les principales sources de pollution sont de type domestique. Industrielle, agricole et pollution par les décharges), et une diminution importante des réserves souterraines. Face à cette situation, une solution efficace et rapide doit être trouvée car l’avenir du secteur en dépend. Ceci nécessite de mener une étude objective pour dégager un diagnostic du degré de la pollution actuelle ainsi que son évolution spatiale et temporelle dans notre zone d’étude. Pour cela, on se penchera sur l’analyse et l’interprétation d’une base de sonnées physico-chimiques et microbiologiques pour le secteur d’étude.