Mémoires de Master "Biologiques"

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Parcourir la collection Mémoires de Master "Biologiques" par Sujet "Questionnaire de fréquence alimentaire, Rappel des 24heures, Développement, Validation."

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    Développement et validation d’un questionnaire alimentaire en ligne
    (2024) DAHMANI Ghofrane; BENKELTOUM Yahia Zakaria
    L’objectif de notre travail est d’élaborer un questionnaire alimentaire semi quantitatif administré en ligne. Le questionnaire a été élaboré sur Google forme. Nous l’avons structuré en repas principaux, chaque repas contient des aliments pouvant être consommés au cours des repas. Une pré-enquête a été menée sur 5 volontaires pour adapter le questionnaire alimentaire en ligne. L’enquête a été menée chez 79 personnes volontaires sélectionnés selon leur niveau d’instruction. Le questionnaire a été administré en ligne à partir des réseaux sociaux (Facebook, Messenger, WhatsApp). L’étude a été menée du 27 avril au 3 mai 2024. De plus, nous avons mené un rappel des 24 heures chez 31 personnes afin de valider le questionnaire. La table de composition CIQUAL et SOUCI ont été utilisées pour l’exploitations des données de l’enquête. Les résultats montrent qu’avec le rappel des 24 heures, 41,94% personnes enquêtés prennent le petit déjeuner, alors que le questionnaire de fréquence de consommation a montré la consommation de 40,51%. De même, le rappel des 24 heures montre 12,90% des personnes enquêtés prennent le goûter, tandis que le questionnaire de fréquence de consommation alimentaire a montré la consommation de 22,78%. Cependant qu’avec le questionnaire de fréquence alimentaire 73,42%, des personnes prennent le déjeuner, alors que le rappel des 24 heures montre la consommation de 80,65%. De même, le rappel des 24 heures montre 58,06% des personnes enquêtés prennent le diner, tandis que le questionnaire de fréquence de consommation alimentaire a montré la consommation de 58,23%. En conclusion, le rappel des 24 heures et le questionnaire de fréquence alimentaire montrent des comportements alimentaires relativement similaires avec des faibles variations. Le déjeuner reste le repas le plus régulièrement consommé dans les deux enquêtes alimentaires, suivi par le dîner et le petit déjeuner. Le goûter montre la plus grande variabilité dans les deux groupes. Les données révèlent des tendances cohérentes dans les habitudes alimentaires, bien que de légères différences puissent être observées entre le rappel des 24h et le questionnaire de fréquence alimentaire.