دراسة تأثير العوامل الحيوية و غير الحيوية على المردودية النوعية و التنمية لحليب الإبل Contribution à l'étude du lait de chamelle : influence des facteurs biotiques et abiotiques sur le rendement qualitatif et quantatif
دراسة تأثير العوامل الحيوية و غير الحيوية على المردودية النوعية و التنمية لحليب الإبل Contribution à l'étude du lait de chamelle : influence des facteurs biotiques et abiotiques sur le rendement qualitatif et quantatif
Fichiers
Date
2015-06-17
Auteurs
الديلمي عائد
Nom de la revue
ISSN de la revue
Titre du volume
Éditeur
Résumé
منذ زمن بعيد وحليب الإبل يعتبر المورد الغذائي الرئيسي للبدو الرحل .على الرغم من تركيبه الفيزيائي -والكيميائي فإنه مماثل نسبيا لحليب البقر،ومع ذلك فإنه ينفرد بمحتوى عالي من فيتامين الأسكوربيك (C) والنياسيين ووجود نظام دفاعي وحماية قوية لللجسم،وكذلك وجود أرتفاعا نسبيا من (Lysozyme )،(Lactoperoxidase ) نظام (LP,/SCN/H2O2), والاكتوفيرين(Lactoferin)،والأجسام النانوية (Nano bodies)،والمواد التي تنتجها البكتيريا اللبنية الطبيعية (Bacteriocins produced). أما حقيقة أنتاجنا الوطني من حليب الناقة فإنه قليل جدا،والذي يتصف بخصائص فيزيائية زكيميائية هامة، وعند دراسة المحتوى البروتيني لحليب الناقة الذي خضع للتحقيقات المختبرية ،كانت دراسات محدودة جدا. مهما كانت وفرة وثراء حليب الإبل ،يبقى هذا الناتج من الحليب مشابها لحليب البقرمن حيث (البروتينات ،المواد الدهنية،وسكر الحليب)،إن محتوى البلروتين(35.68غ/ل±5.64)، ومحتوى فيتامين الأسكوربيك(C)(41.40±8.10). ينفرد حليب الإبل بملامح واضحة حيث توجد حلقات إضافية تنسب إلى التغيرات الجينية للكازائيين (BETA) واللاكتوألبومين(ALPHA))،هذه الحلقات تظهر بعملية الهجرة الكهربائية لبروتينات الحليب (إلكتروفوريز) ،وأجريت تحليلات مختبرية لمكونات الأحماض الدهنية .هذه الحقائق تؤدي الى تأكيد الفائدة الغذائية والصحية لحليب الإبل،وسيتم تقييم أثر العوامل الحيوية واللاحيوية على جودة ومردودية حليب الإبل في هذه الدراسة،وسيتم تحديد التأثير النوعي والكمي على الإبل في الجزائر.
Description
Mots-clés
حليب الإبل, لاكتوفيرين, امينوكلوبيولين(G), الأجسام المضادة, الأحماض الدهنية, الأجسام النانوية, فيتامين (C), إلكتروفوريز, البكتيريا اللبنية الطبيعية, الأسكوربيك