Thèses de Doctorat "Biologiques"

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Effets des protéines extrates des co-produits ou du filet de la sardine sur la pression artérielle, la dyslipidémie athérogène, le controle glycémique et le stress oxydatif, chez le rat rendu obèse
(Université Oran1 Ahmed Ben Bella, 2019-10-24) AFFANE Fouad
Les effets des protéines de sardine (PS) extraites des co-produits (PCo-S) ou du filet (PF-S) sont évalués sur les facteurs de risques cardiovasculaires, chez le rat obèse. L'obésité est induite chez des jeunes rats exposés à un régime hyperlipidique (HL) pendant 12 semaines. Les rats répondeurs (n = 18) sont répartis en trois groupes homogènes et continuent de consommer durant 28 jours un régime HL contenant 20% de PCo-S, 20% de PF-S ou 20% de caséine (Cas). Les protéines de la sardine, en particulier celles extraites des co-produits en raison de leurs propriétés satiètogène, anti-obésité, hypotensive, anti-diabétique, anti-athérogène et anti-oxydantes pourraient présenter un double intérêt : sur le plan santé, une stratégie thérapeutique prometteuse dans la réduction des complications liées à l'obésité et sur le plan environnemental et économique, une solution de développement durable en valorisant ces bio-déchets.