Mémoires de Magister "Biotechnologie"

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Effets probiotiques des bactéries lactiques sur le poulet de chair
(2012-07-03) AMARA Sabrina
Au cours de cette étude, des souches de bactéries lactiques isolées des différents produits du terroir algérien ont été soumises à des tests in vitro afin de choisir celle qui remplit les critères de sélection d'un probiotique tels que la résistante vis-à-vis des conditions hostiles rencontrées le long du tractus digestif et le pouvoir antagoniste face aux entérobactéries que nous avons préalablement isolé à partir de lait cru et de selles de bébé. Nous avons testé par la suite les effets exercés sur ces souches par un ensemble de miels provenant de différentes régions algériennes en comparaison aux fructo-oligosaccharides. La seconde étape consistait à confirmer l'effet de la souche sélectionnée BH14 Lactobacillus plantarum en présence et en absence de prébiotiques et en comparaison à une souche commerciale (Lactobacillus Helvéticus) sur différents lots de poulets de chair. Les résultats obtenus suite à la consommation des souches probiotiques ont montré des effets intéressants sur la santé des animaux par rapport aux témoins, ces effets bénéfiques se sont également confirmés par l'amélioration du taux des composants plasmatiques, la réduction du taux de cholestérol sanguin, des triglycérides ainsi que de la charge de microorganismes pathogènes et opportunistes du tube digestif.