Analyse physiologique, génétique et moléculaire de lactocoques issus du lait cru de chamelle d’Algérie

Notice brève
dc.contributor.authorDRICI Habiba
dc.date.accessioned2022-11-30T10:06:14Z
dc.date.available2022-11-30T10:06:14Z
dc.date.issued2011-02-10
dc.description.abstractLe Lait de chamelle est un écosystème bactérien très peu exploré dont nous avons isolé 180 souches protéolytiques, capables d'hydrolyser les caséines du lait. Cinq isolats avec une forte activité protéolytique et capables de fermenter le citrate ont été identifiés à Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis. Ces lactocoques possèdent au moins 3 plasmides (pPRT, pLAC, pCIT) qui portent respectivement les gènes codant pour la protéase de surface PrtP (prtP) responsable de l'hydrolyse des caséines du lait, le métabolisme du lactose (lac) et du citrate (cit). Chez 3 isolats, au lieu de l'opéron citQRP habituel des biovariants diacetylactis, le cluster citI-citMCDEFGRP a été acquis d'autres bactéries lactiques (Leuconostoc). L'originalité de l'isolat 9B réside aussi dans sa capacité à se développer à 50°C et à une spécificité d'hydrolyse des caséines différente de celles des PrtPs de type PI et PIII des lactocoques laitiers actuellement connus. Cette spécificité nouvelle (type P IV) pourrait s'expliquer par la présence de nombreuses substitutions parmi les 1775 acides aminés de la protease mature. Cette étude a mis en évidence la diversité génétique des lactocoques issus dulait de chamelle qui se traduit par de nouvelles propriétés intéressantes pour l'industrie laitière
dc.formatpdf
dc.identifier.urihttps://dspace.univ-oran1.dz/handle/123456789/1945
dc.language.isofr
dc.publisherUniversité oran1 Ahmed Ben Bella
dc.subjectBactérie lactique
dc.subjectLactococcus
dc.subjectLactissubsp
dc.subjectLactisbiovar
dc.subjectdiacetylactis
dc.subjectPlasmide citrate
dc.subjectProtéinase PrtP
dc.subjectThermotolérance
dc.titleAnalyse physiologique, génétique et moléculaire de lactocoques issus du lait cru de chamelle d’Algérie
grade.ExaminateurHENNI Jamal Eddine,Professeur, Université d’Oran
grade.ExaminateurRIAZI Ali,Professeur, Université de Mostaganem
grade.ExaminateurMOUSSA BOUDJEMA B, M.C.A, Université de Tlemcen
grade.ExaminateurHAMAMA Abed, Professeur, IAV Hassan II Rabat
grade.OptionMicrobiologie et Biologie Moléculaire
grade.PrésidentBOUTIBA Zitouni, Professeur, Université d’Oran
grade.RapporteurKIHAL Mebrouk, Professeur, Université d’Oran
l'article.1.DateParution2009
l'article.1.RevueAtypical citrate-fermenting Lactococcus lactis strains isolated from dromedary’s milk
l'article.1.RéférenceH. Drici, C. Gilbert, M. Kihal2 and D. Atlan. (2009) Atypical citrate-fermenting Lactococcus lactis strains isolated from dromedary’s milk. Journal of Applied Microbiology, 108 647–657.. 2009
l'article.1.TitreJournal of Applied Microbiology
la.SpécialitéBiologie
la.coteTH3351
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