Complément alimentaire : vitamines à base du champignon comestible « Agaricus bisporus » (champignon de Paris)
Complément alimentaire : vitamines à base du champignon comestible « Agaricus bisporus » (champignon de Paris)
Fichiers
Date
0002-07-24
Auteurs
REGUIEG Dhoha
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Éditeur
Résumé
Le champignon de Paris (Agaricus bisporus) est parmi les champignons les plus consommés à travers le monde en raison de ses propriétés nutritives et médicinales. Dans cette étude, nous examinons la production de complément alimentaire et vitaminique à partir de ce champignon. Les résultats de l'analyse microbiologique des extraits de ce champignon mettent en évidence l’absence de flore microbienne pathogène. Aussi les résultats des dosages de quelques vitamines, divers nutriments et minéraux, par des analyses physico- chimiques, sont satisfaisants. Les extraits de champignons comestibles étudiés répondent aux normes requises en termes de qualité.
Description
Mots-clés
champignons, Agaricus bisporus, qualité microbiologique, analyses physico- chimiques, extrait.