Effet des hydrolysats de protéines de Sardine et de Sardinelle sur le transport des lipides chez le rat hypercholestérolémique
Effet des hydrolysats de protéines de Sardine et de Sardinelle sur le transport des lipides chez le rat hypercholestérolémique
Fichiers
Date
2012-07-03
Auteurs
ALLAOUI Amine
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Éditeur
Résumé
Le But de ce travail est de mettre en évidence l'effet des hydrolysats de protéines de sardine (Sardina pilchardus) et de sardinelle (Sardinella aurita) sur les teneurs en lipides hépatiques et sériques ainsi que sur la composition des différentes fractions de lipoprotéines. De plus, la peroxydation lipidique et l'activité de la paraoxonase sont mesurées afin d'évaluer au niveau sérique l'activité antioxydante de ces protéines hydrolysées 18 rats mâles Wistar (355 ±48 g) divisés en 3 groupes consomment chacun un régime à 20% de caséine combinée à 10% d'huile de tournesol et supplémenté avec 1% de cholestérol et 0,5% d'acide cholique. Durant l'expérimentation, deux groupes reçoivent par gavage des protéines hydrolysées de sardine (HPS) ou de sardinelle (HPL) à raison de 250 mg/kg poids corporel. Le troisième qui constitue le groupe contrôle (GC) reçoit de l'eau. Après 14 jours d'expérimentation, les résultats montrent une diminution des teneurs hépatiques en cholestérol (C) chez le groupe HPL comparé au GC. De plus, le cholestérol libre au niveau du foie est diminué de 41% et 35% respectivement chez les groupes HPS et HPL par rapport au GC. Comparé au groupe contrôle, la cholestérolémie est diminuée de 41% avec HPS et HPL, et les concentrations sériques des esters de cholestérol sont respectivement diminuées de 45% et 51% chez HPS et HPL vs GC.
Description
Mots-clés
Sardine, Sardinelle, Hydrolysat de protéines, Rat, Hypercholestérolémie, Foie, Sérum, Lipoprotéines, peroxydation lipidique, Paraoxonase