RECHERCHE DE BACILLES A GRAM NEGA-TIVE A PARTIR DE PLATS CUISINéE DE L'HOPITAL RECU AU NIVEAU DU LABORATOIRE D'HYGINE DE LA WILAYA D'oran.
RECHERCHE DE BACILLES A GRAM NEGA-TIVE A PARTIR DE PLATS CUISINéE DE L'HOPITAL RECU AU NIVEAU DU LABORATOIRE D'HYGINE DE LA WILAYA D'oran.
| dc.contributor.author | CHAEUR Amira Yamina SAIDI Yasmine | |
| dc.date.accessioned | 2025-01-15T09:54:12Z | |
| dc.date.available | 2025-01-15T09:54:12Z | |
| dc.date.issued | 0013-07-24 | |
| dc.description.abstract | L’aliment est toute substance solide ou liquide ingérée par l’être humain susceptible à lui fournir chaque nutriment (micronutriments et macronutriment) nécessaire à sa croissance, développement et maintien de ces fonctions corporelles plus la fourniture d’énergie. Les aliments sont classés sous plusieurs catégories fondamentales telles que glucides, protéines, lipides, vitamines, minéraux ; chaque catégorie comporte sa fonction spécifique que cela soit d’origine animale, végétale et synthétique. La transformation des aliments a un impact crucial sur la qualité nutritionnelle et la sécurité des aliments. Plusieurs techniques sont utilisée tel que la congélation ; la pasteurisation ; la mise en conserve ; séchage ; utilisation de produits chimiques, hormones et autre pratiques médicales tel que utilisation des antibiotiques. Ces techniques qui pourraient s’avérer dangereuses porte à croitre des maladies et des résistances parfois morbides. En outre, les préoccupations concernant la sécurité alimentaire sont très discutées par de nombreux chercheurs et médecins. Notre travail a porté sur la recherche des bacilles Gram négatif multi résistantes dans l’aliment au niveau du laboratoire d’hygiène de la région d'Oran et pour cela nous avons isolé 28 bactéries à partir de 48 plats cuisinés recueillis dans le laboratoire. Seule les bactéries à Gram négatif ont été identifiés ce qui nous a permis de classé 4 espèces d'entérobactéries dont l'espèce la prédominante est la serratia liquefaciens avec un taux de 77,3%, suivie par la Pseudomonas avec un taux de 13,6% ; serratia odorifera et proteus vulgaris avec un taux de 4,5% respectivement. Dans notre étude, la majorité des souches analysées ont montré une sensibilité à la plupart des antibiotiques testés, bien que quelques résistances naturelles aient été observées Les résultats de l’antibiogramme ont montré que la plupart de bactéries testées sont sensibles avec certaines résistantes naturelles, nos bactéries présente des résistance intéressantes vis-à-vis nombreux antibiotiques à savoir la bacterie serratia qui a montré une résistante a la famille des beta lactalines, proteus vulgaris qui a montré une résistante a deux familles d’antibiotiques les polymixines et les beta lactamines et pseudomonas qui a montré une résistante multiple vis-à-vis des aminosides testés. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.univ-oran1.dz/handle/123456789/4273 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.subject | bacilles gram négative ; résistance ; antibiotiques ; aliments | |
| dc.title | RECHERCHE DE BACILLES A GRAM NEGA-TIVE A PARTIR DE PLATS CUISINéE DE L'HOPITAL RECU AU NIVEAU DU LABORATOIRE D'HYGINE DE LA WILAYA D'oran. | |
| dc.type | Thesis | |
| grade.Grade | Master | |
| grade.Option | Biotechnologie. | |
| grade.Rapporteur | Mme Touati.m | |
| la.Spécialité | Physiologie de la Nutrition et Santé | |
| la.cote | MEM-BIOT-34 |
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