Protéolyse et l'autolyse chez deux lactobacilles isolés de lait de camelin : Caractérisation d'une aminopeptidase

Notice brève
dc.contributor.authorBELKHEIR Khadidja
dc.date.accessioned2022-11-30T08:43:47Z
dc.date.available2022-11-30T08:43:47Z
dc.date.issued2008-11-19
dc.description.abstractL?activité protéolytique L-leucyl aminopeptidasique et l?aptitude autolytique chez deux souches de bactéries lactiques appartenant au genre lactobacillus. Les deux souches se sont montrées protéolytiques sur le lait et sur une solution de caséine. Les cellules hydrolysent différemment le substrat chromogène (L leucyl paranitroanilide) mais cette activité n?est pas retrouvée dans les surnageant de culture. Les aminopeptidases extraites à la glycine/lysozyme et purifiées par fractionnement au sulfate d?ammonium suivi d?une séparation par chromatographie sur gel de fitration Séphadex G100 et sur résine échangeuse d?ions (DEAE), ont révélé un maximum d?activité à 40°C et une inhibition par les ions Cu+². Les enzymes ont montré un poids moléculaire légèrement inférieur à 100KDa sur gel sephadex G100 et une structure dimérique par électrophorèse SDS-PAGE. L?enzyme extraite à partir de la souche CHTD27 est partiellement inhibée par l?EDTA mais par contre augmentée par les ions Na+² et Co+² son maximum d?activité est noté à pH 6.6. l?enzyme extraite à partir de la souche BH14 a montré une activité sensible à l?EDTA et au PMSF. Cette enzyme présente un maximum d?activité à pH7.5. La mutagenèse aux UV n?a pas permis l?obtention de mutants protéolytiques déficients. Les deux souches ont montré une activité autolytique induite élevée dans les solutions tamponnées utilisées; dans le milieu MRS la souche BH14 s?est révélée autolytique par rapport à la souche CHTD27.
dc.identifier.urihttps://dspace.univ-oran1.dz/handle/123456789/1781
dc.language.isofr
dc.subjectLait de chamelle
dc.subjectLactobacillus
dc.subjectProtéolyse
dc.subjectActivité L-leucyl aminopeptidase
dc.subjectMutants protéolytiques déficients
dc.subjectActivité autolytique
dc.titleProtéolyse et l'autolyse chez deux lactobacilles isolés de lait de camelin : Caractérisation d'une aminopeptidase
grade.Co-rapporteurS. ROUDJ, Chargé de cours, Université d?Oran
grade.ExaminateurH. ZADI KARAM, Professeur, Université d?Oran
grade.ExaminateurF. DALACHE, Maitre de conferences, Université de Mostaganem
grade.ExaminateurA. MAAROUF, Maitre de conférences, Université d?Oran
grade.OptionIntérêt des microorganismes En agriculture et en agro-alimentaire
grade.PrésidentZ. FORTAS, Professeur, Université d?Oran
grade.RapporteurN-E. KARAM, Professeur, Université d?Oran
la.SpécialitéBiotechnologie
la.coteTH2791
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