Valorisation des coproduits de la Pêche: Extraction, purification et Identification des molécules d’intérêt

Notice brève
dc.contributor.authorBENCHEGRA Khadidja
dc.date.accessioned2026-06-23T07:09:40Z
dc.date.available2026-06-23T07:09:40Z
dc.date.issued2026-04-06
dc.description.abstractDans le cadre de la valorisation des coproduits marins, cette thèse explore la transformation de différents coproduits de la seiche (Sepia officinalis), souvent considérés comme des déchets, en ingrédients bioactifs à haute valeur ajoutée. Le premier chapitre traite l’oxydation lipidique, qui est à la fois un mécanisme de détérioration des aliments et un facteur clé dans l’apparition de maladies chroniques, a été étudiée dans cette étude. L’étude de l’encre de seiche a révélé une puissante activité antioxydante, principalement due à la présence de polyphénols, flavonoïdes, et acides gras polyinsaturés. Ces propriétés en font une alternative naturelle aux antioxydants synthétiques, largement utilisés dans l'industrie alimentaire et cosmétique, mais de plus en plus critiqués pour leurs effets secondaires à long terme. Les résultats montrent ainsi l'intérêt de l'encre de seiche comme substitut aux antioxydants chimiques, tant pour ses effets bénéfiques sur la santé humaine que pour ses applications dans la conservation des aliments. Dans le second chapitre, les propriétés antimicrobiennes de l’encre et de la peau de seiche ont également été étudiées en profondeur. Les extraits ont démontré une activité inhibitrice contre une large gamme de bactéries et champignons pathogènes, ce qui ouvre des perspectives intéressantes dans la lutte contre l’antibiorésistance. Ces résultats suggèrent non seulement leur potentiel comme agents de conservation naturels dans l'industrie alimentaire, mais aussi leur utilisation dans le domaine pharmaceutique, comme substituts aux antibiotiques classiques. Le chapitre 3 étudie le chitosane, extrait des os de la seiche après une transformation chimique de la chitine, a montré des propriétés antimicrobiennes impressionnantes contre plusieurs pathogènes. Ce polymère a également démontré de fortes capacités antioxydantes et anti-inflammatoires. Ces caractéristiques soulignent son potentiel non seulement en tant que biocide naturel dans des applications thérapeutiques, mais aussi comme matériau biomédical pour la lutte contre le stress oxydatif et l’inflammation, conditions liées à de nombreuses maladies chroniques. La capacité du chitosane à interagir avec les membranes des bactéries, entraînant leur lyse cellulaire, met en évidence son rôle possible dans le traitement des infections multirésistantes. Le chapitre 4 aborde l’étude des effets hypocholestérolémiants des hydrolysats protéiques extraits des muscles et de l’encre de seiche a montré que ces composés pourraient jouer un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Les rats soumis à un régime hyperlipidique ont présenté une amélioration du profil lipidique après supplémentationen ces extraits. Cette étude soutient l'idée que les peptides marins pourraient être utilisés dans la formulation de compléments alimentaires naturels pour la gestion de l'hypercholestérolémie, contribuant ainsi à la prévention contre les MCV. Dans le chapitre 5, la gélatine extraite de la peau de seiche a été étudiée pour ses propriétés gélifiantes et filmogènes, essentielles pour des applications dans les secteurs alimentaire et biomédical. Comparée à la gélatine bovine, la gélatine de seiche présente des caractéristiques physiques et chimiques intéressantes, telles qu’une température de fusion plus basse, ce qui la rend adaptée à des applications plus écologiques et culturelles (par exemple, dans des produits halal ou casher). L'absence de risques liés aux encéphalopathies spongiformes transmissibles, fréquentes avec les gélatines d’origine animale, rend cette gélatine marine particulièrement intéressante dans un contexte sanitaire mondial. Et enfin, llechapitre 6 présente le projet SeaCare, qui repose sur la transformation de l’os de seiche en chitosane pour des applications dermocosmétiques, illustre la mise en pratique des résultats scientifiques obtenus. Le chitosane marin, riche en propriétés antioxydantes, antimicrobiennes et anti-inflammatoires, a été intégré dans des formulations de soins de la peau. Cette démarche s'inscrit dans une économie circulaire bleue, transformant un coproduit marin sous-exploité en actif dermocosmétique. Ces produits cosmétiques, tels que des crèmes hydratantes, gommages et gels nettoyants, visent à la fois à respecter l’environnement et à offrir des solutions de soin cutané innovantes et durables. Le projet SeaCareincarne une approche systémique conciliant recherche scientifique, innovation technologique et durabilité environnementale. Cette thèse met en lumière l’immense potentiel des coproduits marins, notamment de la seiche, dans la valorisation durable des ressources marines et la création de solutions innovantes dans les domaines de la nutrition, de la santé et de la cosmétique. Les applications développées, allant de la pharmacie à la cosmétique, illustrent la convergence de la recherche fondamentale, de l’innovation technologique, et de l’industrialisation durable des ressources marines. En transformant des déchets marins en ingrédients fonctionnels et écoresponsables, cette thèse propose un modèle de développement durable qui conjugue performance scientifique et responsabilité environnementale.
dc.formatPDf
dc.identifier.urihttps://dspace.univ-oran1.dz/handle/123456789/5334
dc.language.isofr
dc.publisherUniversité Oran1
dc.subjectCoproduits marins ; propriétés antimicrobiennes ; chitosane ; Sepia officinalis ; propriétés anti-inflammatoire ; gélatine marine ; propriétés antioxydantes ; l'activité hypocholestérolémiante
dc.titleValorisation des coproduits de la Pêche: Extraction, purification et Identification des molécules d’intérêt
dc.typeThesis
grade.Co-rapporteurBABA HAMED Mohamed Bey, Professeur, ESSBO
grade.ExaminateurMERZOUK Hafida, Professeur, Université de Tlemcen
grade.ExaminateurMEZALI Karim, Professeur, Université de Mostaganem
grade.ExaminateurKHAROUBI Omar, Professeur, Université Oran 1
grade.GradeDoctorat sciences
grade.OptionProduction Aquatique et Contrôle de Qualité
grade.PrésidentKASSOUAR Chahrazed Kheira, Professeur, Université Oran 1
grade.RapporteurABI-AYAD Sidi-Mohammed El-Amine, Professeur, Université Oran 1
l'article.1.DateParution05 /05/2025
l'article.1.RevueEgyptian Journal of Aquatic Biology & Fisheries.
l'article.1.RéférenceISSN 1110 – 6131
l'article.1.TitreExploring By-Products of Sepia officinalis: Evaluation of the Antibacterial Properties of Ink and Skin Extracts
la.MentionTrès Honorables Avec les félicitations du comité
la.SpécialitéBiotechnologie
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