Etude des profils protéique cellulaire total et plasmidique pour la caractérisation des bactéries lactiques isolées du lait cru de caprin et de bovin
Etude des profils protéique cellulaire total et plasmidique pour la caractérisation des bactéries lactiques isolées du lait cru de caprin et de bovin
Fichiers
Date
2005
Auteurs
GUERMOUCHE Amel
Nom de la revue
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Titre du volume
Éditeur
Université Oran 1 Ahmed Ben Bella
Résumé
L’identification des bactéries lactiques du lait cru de chèvre e de vache passe obligatoirement par l’observation des caractères phénotypiques macro et microscopiques qui conduisent à définir le genre dans la majorité des cas. L’authenticité des souches demande une investigation plus approfondie qui consiste à la révélation du profil plasmidique et le contenant protéique qui font l’objet de ce travail. Les méthodes de biologie moléculaire et de biochimie sont employées pour réaliser cet objectif. Les souches retenues sont Gram+, Catalas- et appartenant aux bactéries lactiques isolées de différents échantillons de lait cru (caprin et bovin). Les souches sélectionnées contenant un nombre de plasmides variant entre 1à4 sont :
S2 : Lactococcus Sp.
S3 : Lactococcus Sp.
S8 : Lactococcus Sp.
B : Lactococcus Sp.
8 : Lactococcus Sp.
L2 : Lacobacillus Sp.
19D : Leuconostoc mesenteroides subsp. Mesenteroides
Ce travail a été complété par l’étude du profil des protéines cellulaires totales (empreintes digitales) de ces souches par électrophorése SDS-PAGE. La séparation des protéines d’une souche bactérienne par électrophorèse sur gel de polyacrylamide différé selon le traitement des échantillons : la lyse des cellules (sonication, urée, biles et lysozyme) et le composant dénaturant (Sodium Dodecyl Sulfate, Urée).
L’étude comparative entre les différents électrophorégrammes nous a permis d’observer des complexes protéiques de poids moléculaire différents : plus de bandes apparais sent lors du tritement par les biles et SDS.
Par ailleurs, les résultats obtenus out pu compléter l’identification phénotypique classique.
Description
Mots-clés
Bactéries lactiques, Plasmide, Caractérisation moléculaire, Protéines cellulaires, Eléctrophorèse SDS-PAGE; lait cru de caprin et de bovin; biologie moléculaire; biochimie; Lactococcus; Sulfate.